四川美食精粹：蒜泥白肉的美味诱惑

随着炎炎夏日的来临，不论是在工作中还是不同的环境中，每个人都需要充分的营养，因为饭还是

必不可少的。正如俗话所说：“一顿不吃，饿的慌”。四川是美食之都，提供了丰富的选择，然而，

有些人认为四川菜总是辛辣的，实际上，川菜也有清淡和新鲜的一面。今天我们要介绍的美食是蒜

泥白肉，也被称为李庄白肉。白肉是一道高营养价值的佳肴，富含蛋白质和脂肪酸，提供铁元素，

有助于改善贫血问题。此外，它还对脾胃有良好的调理作用，非常适合脾胃不适的人食用。特别值

得一提的是，四川人以蒜泥为调味料，不仅让白肉更美味，还增加了其营养价值。因为蒜所含的蒜

素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1结合后，使维生素B1的水溶性变为脂溶性，从而提高了其吸收

效率，使得蒜泥白肉既浓郁可口又不油腻。

接下来，我们将了解如何制作这道美味佳肴：

所需材料：

• 五花肉半斤

• 黄瓜1根

• 胡萝卜1根

• 生姜1块

• 大葱1节

• 大料1个

• 料酒1大勺

• 大蒜半头

• 生抽1大勺

• 鸡精1茶匙

• 盐1茶匙

• 香醋1汤勺

• 白糖1茶匙

• 辣椒油（红油）1大勺

• 熟白芝麻1勺

• 煮肉汤1大勺

• 香葱1棵

制作步骤：

• 将五花肉稍微烙一下，去除残留的毛，然后用刀刮去皮上的烧焦部分，然后用清水洗净。泡一

  会儿后，将五花肉晾干，然后切成薄片。

  
  

• 在一个锅中，将清水加热，加入五花肉、大葱、生姜、大料和料酒。用中火煮约20分钟，直到

  五花肉煮熟，注意不要过煮，以保持肉的质地。

  
  

• 切好黄瓜和胡萝卜，将蒜捣成蒜泥，然后备好各种调料和调味汁。

  
  

• 将煮熟的五花肉捞出，放入凉水中泡凉，然后晾干。如果有冰块，可以添加以使肉更紧致。

  
  

• 切薄的五花肉片，并准备卷肉卷时所需的黄瓜、胡萝卜丝。

  
  

• 准备料汁，将大蒜末、生抽、鸡精、盐、香醋、白糖、辣椒油、煮肉汤、香油混合均匀。

  
  

• 将肉片和蔬菜卷好，摆盘，将料汁浇在上面。

蒜泥白肉代表了川菜的另一面，不再仅仅是辛辣，而是清新和美味。蒜泥白肉是一道高营养价值的佳

肴，风味鲜美，口感独特，充分体现了四川美食的精髓。如果你是川菜的粉丝，一定要尝试这道美味

的蒜泥白肉。